Italian makuja

Venetsiassa maistettiin ravulla täytettyjä kesäkurpitsankukkia. Hyviä olivat ja kun tuo kesäkurpitsa omassakin pihassa kukkii, niin pitihän näitä kokeilla alkuruoaksi tehdä.

Täytteeksi jokirapua, täyteläistä pecorinoa ja purjoa taspainottamaan ja raikastamaanmakua.

Venetsiassa tarjottujen kukkien tapaan valmistin nämä uppopaistamalla. Ja itseasiassa näistä kukista tuli vielä parempia kuin ravintolassa tarjotut, kiitos pecorinon ja purjon.

Monesti tulee väitettyä että uppopaistettuna sitä söisi vaikka torakoita ( ainakin niin kauan kun ei tietäisi mitä syö). Friteerauksesta huolimatta kaikki syöjät eivät olleet kovin ihastuneita, sillä ajatus  kukkien syömisestä oli kuulemma hiukkasen arveluttava.

Täytetyt kesäkurpitsankukat

Kesäkurpitsankukkia 1-2 per hlö

Jokiravunpyrstöjä n. 3-4/kukka

Pecorino-juustoa n. 10-15 g/kukka

1 pieni purjo/4 kukkaa

Pese kesäkurpitsankukat ja poista heteet. Pilko purjo ja ravut, raasta pecorino ja sekoita ainekset keskenään. Täytä n. 1/2 - 3/4 kukintojen pituudesta.

Frittitaikina

( 6-8:lle kukalle)

0,7 dl maitoa

0,5 dl vehnäjauhoja

1 valkuainen

5 dl öljyä paistamiseen

Sekoita jauhot ja maito. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon jauho-maitoseos.

Kuumenna öljy. Öljyn pitäisi olla tarpeeksi kuumaa, kun siihen tiputettu pala vaaleaa leipää ruskistuu viidessätoista sekunnissa. Kasta kesäkurpitsankukat frittitaikinassa ja paista nopeasti öljyssä ( n. 20 sekuntia). Nosta paistetut kukat hetkeksi talouspaperin päälle ennen tarjoilua.